Ovo su oblasti koje obuhvata Tehnologija hrane, a u pitanju su samo namirnice životinjskog porekla:
I NAMIRNICE ANIMALNOG POREKLA Meso – meso stoke za klanje – Sastav mesa – hemijsko-fermentativni i koloidno hemijske promene na sirovom mesu promene i zrenje mesa – Pokazatelji higijenske ispravnosti mesa – Kvarenje mesa – Hlađenje mesa – Smrzavanje mesa Proizvodi od mesa – Suhomesnati proizvodi – Kobasice – Konzerve – Gotova smrznuta jela – Masti – Meso domaće peradi – Meso divljači – Meso riba – Meso školjki i rakova – Promene mesa tokom termičke obrade II MLEKO 1. Sastav mleka i vrste – Osobine i kvalitet mleka – Konzerisanje mleka – Aromatizovana mleka – Fermentirana mleka 2. Prerađevine od mleka – Kiselo mlečni proizvodi – Pavlaka – Maslac – Kajmak – Sirevi III JAJA Sastav jaja i vrste Klasirarije jaja čuvanje jaja |
|
|
Skill ThreeSed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusant doloremque laudantium, totam rem.
|